La ricetta Polpette di verdure è un piatto vegetariano del tutto italiano, dalle origini contadine, che vede come protagonisti gli ortaggi freschi e colorati dell’estate. Questo piatto è tipico delle giornate estive, quando la varietà di verdure è al suo apice e il clima caldo invita a cucinare piatti leggeri e freschi. Le Polpette di verdure sono solitamente servite come antipasto o come piatto principale, accompagnate da una salsa di accompagnamento o da un contorno di patate arrosto.
- Lava e trita le carote, i fagiolini, le melanzane, le patate e le zucchine.
- In una ciotola, mescola le verdure tritate con il pangrattato, il parmigiano, i piselli, l’uovo, il sale e il pepe.
- forma delle polpette con il composto, aiutandoti con un po’ di acqua se necessario.
- Frigger le polpette in olio bollente fino a quando non saranno dorate.
- Scolale su carta assorbente e servile calde.
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