La ricetta Polpette di tacchino e zucchini con salsa al sommacco unisce il gusto rustico delle polpette alla leggerezza degli ortaggi, equilibrato dagli accenti aciduli del summacco e dalle note aromatiche dell’erba cipollina, menta e coriandolo. Il piatto si presenta morbido e umido, con una texture croccante in superficie, ideale da servire caldo o tiepido come antipasto o come piatto unico accompagnato da riso o insalata fresca. La salsa di panna acida bilancia il tutto con freschezza e un tocco mediorientale.
- Grattugiare la zucchina e mescolarla in una ciotola con la carne di tacchino, cipollotti tritati, menta e coriandolo, cumino macinato (o mix di coriandolo e cumino), sale, pepe, un uovo (se necessario) e 1/2 cucchiaino di summacco.
- Formare delle polpette schiacciate di circa 45 g ciascuna.
- Riscaldare l’olio in una padella e dorare le polpette per 2-3 minuti per lato.
- Trasferire in una teglia e completare la cottura in forno a 200°C per 7-10 minuti. (Alternativa: coprire la padella e cuocere direttamente in padella finendo con un’alzata di temperatura).
- Intanto, mescolare la panna acida con lo yogurt, scorza e succo di limone, aglio schiacciato, olio, summacco, sale e pepe per creare la salsa.
- Servire le polpette calde o tiepide, accompagnate dalla salsa al summacco.
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