La ricetta Polpette di surimi è una versione estensibile e facile che combina leggerezza e sapore marino. Queste polpette al surimi, impastate con mollica sciroppata e aromatizzate da prezzemolo, si godono sia calde con un tocco croccante della panatura, sia fredde come finger food. L’abbinamento con limone ne smorza la consistenza fritta, mentre la versione croccante in forno offre una varia opzione vegano. Questa preparazione, adattarsi a brunchi, cenei o aperitivi grazie alla flessibilità di cottura e al gusto equilibrato tra il fruttato del surimi e le note aromatiche del prezzemolo.
- Ammolla la mollica di pane in latte per 10-15 minuti, schiacciala in seguito per estrarre l’umidità e strizzala ben bene.
- In un mixer, trita i bastoncini di surimi a passi brevi per 2-3 minuti fin quando raggiungono una consistenza omogenea e lavorabile.
- Miscela nello stesso composto le uova, la mollica strizzata, prezzemolo tritato e sale e pepe in modo uniforme. Controlla la tenacia; se troppo molle, aggiungi pan grattato q.b..
- Congiunge le mani untole con olio semini per formare polpettine compatte, condimensiondonele per dimensione piccina oppure medie a scelta.
- Conferma in ciascuno pezzo una coperto full di pan grattato aderendo benemente prima di cotto.
- Cuoci in olio bollente (di semi) a fogo moderatamente alto finché sono dorate, o in forno a 180°C per 15 minuti su una teglia coperta con carta forno.
- Suggerisci di condire con limone fresco appena servite, oppure abbinarle a una salsa piccante o classica maionese per differenenzare il palato.
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