La ricetta POLPETTE DI SOIA PICCANTI CON PATATE E CIME DI RAPA presenta un piatto vegetale bilanciato tra saporità e leggerezza. Le polpette, arricchite da fagioli di soia lessati, patate e carote, racchiudono al loro interno le cime di rapa, aggiunte per portare freschezza ed un tocco rustico. La presenza del peperoncino dona una nota piccante che si contrappone all’ammiccamento dolce delle patate. Croccanti all’esterno e tenere all’interno, vengono servite calde, ideali come piatto unico o accompagnato da pane tostato per inzupparne l’aroma.
- Soffriggere le cime di rapa con aglio, olio e peperoncino
- Lessare le patate e le carote tagliate a rondelle per 25 minuti
- Una volta cotte, aggiungere i fagioli di soia lessati e lasciarli ammorbidire
- Scolare e schiacciare il tutto con una forchetta per ottenere un composto compatto
- Volendo aggiungere del pangrattato per compattare
- Incorporare le cime di rapa sminuzzate, regolare con il sale e unire il peperoncino
- Formare le polpette, disporle su carta da forno oliata e cuocere in forno ventilato per 20 minuti
- A metà cottura, girare le polpette e completare la cottura in forno statico per 10 minuti
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