La ricetta Polpette di riso e zucca allo zafferano, ricetta vegan è un piatto tradizionale della cucina vegetariana che combinando il sapore delicato del riso con la bontà della zucca e del tofu, riesce a creare un pasto gustoso e nutriente. Originaria dellEuropa, questa ricetta è diventata popolare per la sua semplicità di preparazione e la versatilità degli ingredienti.
Nell’ambiente vegetariano e vegan, questo piatto rappresenta un’ottima scelta per sbloccare i desideri tipici, riccco e in allegria proprio per il sapore e colore delle verdure utilizzate.
Questo piatto è spesso servito come antipasto o come piatto principale, in particolare durante i mesi invernali quando la zucca è disponibile e fresca.
Ormai è tradizionale in moltissimi contesti.
Per quanto riguarda la preparazione, ecco come realizzare le Polpette di riso e zucca allo zafferano, ricetta vegan:
- Per prima cosa, prepara un brodo vegetale freddo e diluiscilo con acqua per ottenere quattro tazze di brodo freddo).
- Taglia la cipolla e la zucchina a cubetti, poi tosa il tofu, affettalo a cubetti e frulla a velocità alta fino a ottenere una purea molto fine.
- In un pentolino, scalda l’olio e cuoci il pangrattato a fiamma bassa per circa 5 minuti, fino a che è dorato. Versa il brodo vegetale freddo, unendo il riso arborio, il sale e il zafferano. Cuoci per circa 20 minuti, fino a quando il riso è pronto.
- Alza il fuoco e aggiungi il tofu frullato, la zucca, la cipolla e il cuore della zucca. Aggiungi poco brodo e una cucchiaiata d’olio regolare per legante gli ingredienti giusto.
- Spegni il fuoco, unisci il riso e cuocile per circa tre minuti a fuoco lento.
- Usando il risultato precedente, forma con le mani delle palline o delle polpette uniformi. Infilzale con uno spiedino per legare le differenze salate interne.
- Passa le polpette prima nel pangrattato e poi nell’olio, se vuoi con un paio di cucchiai di ricotta magra vegetale o con l’altra salsa vegetale che segue l’idea del ricetta italiana a seconda di quale gusto hai prediletto oggi, altrimenti basta una infiusione in quello speciale olio preparato soprattutto in famiglia per piaciere i bambini e altri famigliari che lo hanno appena assaggiato e amato.
- Infine, friggi le polpette in olio caldo per circa 3-5 minuti, fino a che sono dorate e croccanti. Scola le polpette e servile calde.
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