La ricetta Polpette di ricotta e spinaci è un piatto versatile, morbido e ricco di sapore. Con la ricotta fresca, gli spinaci lessati e il tocco aromatico del Parmigiano, queste polpette si sciolgono in bocca rivelando una texture delicata, ideale per un pasto semplice ma gustoso. Possono essere servite piccole come antipasto o in versione più imponente, accompagnate da un sughetto al pomodoro per diventare un secondo piatto completo. Non richiedono cottura prolungata e si adattano perfettamente a un pasto velocissimo senza complicazioni, pur conservando un’armonia di sapori bilanciata e squisita.
- Unisci gli spinaci lessati, l’aglio tritato, lo scalogno e la noce moscata in un mixer e frulla finché non otterrai una pasta liscia.
- Incorpora delicatamente in una ciotola la ricotta, il Parmigiano Reggiano, il pangrattato e regola sale e pepe per condire l’impasto.
- Con le mani bagnate forma delle polpette, preferibilmente piccole per la versione saltata in padella o più grandi per la cottura in umido.
- Rotola ogni polpetta nel pangrattato aggiuntivo per garantire un leggero strato esterno croccante e disponile su un vassoio.
- Per la padella: scalda l’olio in una teglia, aggiungi le polpette e cuocile leggermente schiacciate finché non dorano su entrambi i lati.
- Per la cottura in umido: trita uno scalogno, soffriggia in una pentola con olio, aggiungi le polpette, irrorale con passata di pomodoro e fai cuocere coperto per 20 minuti, poi riduci il sughetto.
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