Polpette di ricotta e spinaci

La ricetta Polpette di ricotta e spinaci è un classico della cucina italiana, originaria del sud del paese. Le sue origini sono probabilmente contadine, dove la ricotta e gli spinaci abbondavano e potevano essere trasformati in un gustoso piatto unico.
Le polpette si caratterizzano per la morbidezza della ricotta che bilancia il sapore deciso degli spinaci, imbuite di profumi di basilico e aglio.
Sono spesso servite su una bedda di salsa di pomodoro o passata, a rendere il loro sapore ancora più ricco e appagante.

Per preparare questo piatto sfizioso, bisogna iniziare con la pulizia e la cottura degli spinaci.

• Sciacqua bene gli spinaci e cuocili in un tegame antiaderente con un filo d’olio.
• Una volta cotti, sgocciola gli spinaci e schiacciali con una forchetta, lasciandoli raffreddare.

In una ciotola capiente, mescola la ricotta con gli spinaci, aggiungendo aglio tritato, basilico fresco tagliato grossolanamente, noce moscata, sale e pepe a piacere.

• incorpora il pangrattato poco alla volta, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto consistente ma non troppo duro.
• Forma delle polpette di dimensione media con le mani leggermente infarinate.

Rossola le polpette in una padella con un filo d’olio per qualche minuto su ciascun lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

• Aggiungi la passata di pomodoro e lo scalogno tritato alla padella.
• copia le polpette nella padella con il sughetto.
• Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato a fine cottura.

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