La ricetta Polpette di ricotta e speck si distingue per la morbidezza e il sapore deciso che si sposano alla perfezione. Le polpette, piccole come un pomodorino, sono un mix di ricotta fresca e cubetti di speck, croccante e salino, arricchito da grana e pangrattato. Il risultato è un piatto sfizioso, ideale da servire come antipasto o finger food, adatto a tutti per la sua leggerezza e il rapporto goloso tra croccante e cremoso. La cottura in forno ne mantiene un’alveolatura soffice e un leggero aroma di olio extravergine, perfetto per accompagnare aperitivi o serate con gli amici.
- Frullate lo speck a cubetti nel mixer per ridurlo in piccole particelle.
- In una ciotola unite lo speck tritato alla ricotta, al grana grattugiato e al pangrattato.
- Aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e mescolate sino a ottenere un composto compatto.
- Con le mani formate tante polpettine piccole, della dimensione di un pomodorino.
- Disponetele su una placca foderata con carta da forno e irroratele con un filo di olio extravergine.
- Infornate a 180°C per 25 minuti, finché le superfici saranno dorate e croccanti.
- Sfornate e servite tiepide, accompagnandole con pomodorini freschi per un contrasto di sapori.
Per evitare che si schiaccino, assicuratevi che l’impasto non sia troppo umido: aggiungete pangrattato aggiuntivo a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
