La ricetta Polpette di quinoa e zucchine senza glutine unisce la leggerezza delle zucchine con la densità nutriente della quinoa, risultando ideale per antipasti o come sfizio leggero e saziasmante. Queste polpette, dotate di un sapore delicato grazie alla quinoa e alla sfumatura aromatico del zenzero, sono preparate con ingredienti semplici ma armoniosi: agrodolcezza delle zucchine soffritte, prezzemolo fresco e l’abboccatura del pane grattato. Indicata per chi segue una dieta senza glutine, sono gustate a temperatura tiepida, che ne esalta la morbidezza senza pesantezza. Un piatto che mescola praticità e nutrienti, grazie alle proprietà della quinoa, ricca di proteine e fiber, e al contrasto croccante- morbido fornito dal pane grattato e dall’esterno leggermente gratinato in forno.
- Grattugiate le zucchine su una grattugia media e fattele soffriggere in una padella con un filo d’olio per 10 minuti, insieme a sale, il pizzico di zenzero e il prezzemolo tritato. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si brucino.
- In una pentola a separazione, cuocete la quinoa in acqua salata per 10 minuti, fino a quando non si spacchetterà e diventerà morbida. Scolatela, lasciatela raffreddare, poi unirla alle zucchine cotate e mescolate finché non formate una composizione omogenea.
- Aiutandovi con le mani, incorporate le uova sbattute alla mistura per legarla. Aggiungere pane grattato sufficiente a impastare omogeneamente, se necessario. Regolate il sale se l’impasto richiede.
- Formate polpette tonde di dimensioni omogenee. Impanatele passandole nuovamente nel pane grattato e dispostele su una teglia rivestita con carta forno.
- Unite un velo d’olio sopra ciascuna polpettina, poi infornate a 200°C per 20 minuti, fino a farle dorare leggermente.
- Servitele tiepide per apprezzarne appieno l’abboccatura esterna croccante e la morbidezza interna. Sono perfette come antipasto leggero o accompagnamento a spuntini salati.
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