La ricetta Polpette di quinoa e zucchine
Questa deliziosa ricetta è ispirata dalle tradizioni culinarie mediterranee, dove la quinoa e le zucchine sono ingredienti di base in molti piatti. Il piatto è caratterizzato da un equilibrato mix di sapori dolci e salati, giocati tra il profumo intenso dell’aglio, la crema salmastra del formaggio grana e il fresco sapore delle zucchine. È un ottimo compromesso tra contenuti nutrizionali e gusto, ideale per una merenda o un pranzo leggero.
Preparazione
- Riscuota e tritate finemente 1 spicchio d’aglio e 1 foglia di basilico.
- Fondete in un padella 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e portate a ebollizione. Aggiungete la tritata aglio e basilico e fate scendere la fiamma.
- Sfumatevi le zucchine a dadini, 1-2 minuti a parte, assicurandovi che siano ancora crispy.
- In un’altra padella, scaldate 1 cucchiaio di olio di semi e cuociatevi le uova sbattute con 1/2 cucchiaio di pangrattato e sale, 2-3 minuti per parte, fino a quando non sono sette.
- Mescolate la quinoa cotta con la tritata aglio e basilico, le zucchine, il formaggio grana, il pepe e il sale. Aggiungete le uova e amalgamate bene.
- Formate le polpette e frullatele nel pangrattato. Fate cuocere nel forno preiscaldato a 200°C per 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorate e croccanti.
- Servite le polpette con un lampeggio di pomodorini e un filo di olio d’oliva extra-vergine. Spegnete il limone e il maggiorana per il gusto, se gradito.
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