La ricetta Polpette di Quinoa e Fagioli al sugo è un piatto sostanzioso e dal sapore ricco, nato dall’intuizione di utilizzare verdure e legumi per creare una variante vegetariana della classica polpetta. La quinoa e i fagioli, protagonisti assoluti di questo piatto, apportano una buona dose di proteine e fibre.
Le polpette vengono cotte in un sugo di pomodoro dal sapore intenso, aromatizzato con aglio, cipolla e diverse erbe aromatiche. Servite calde con un contorno di verdure o di pasta, sono un piatto perfetto per una cena invernale.
- Soffriggi aglio e cipolla in un filo d’olio.
- Aggiungi la curcuma e tostala per un paio di minuti.
- Unisci i fagioli, i legumi e la quinoa cotta.
- Mescola bene il composto e lascia raffreddare.
- Forma delle polpette con le mani, passando ogni polpetta nel pangrattato e nel parmigiano.
- Cuoci le polpette in una pentola con un filo d’olio finché non sono dorate.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato e lascia cuocere per circa 30 minuti.
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