La ricetta Polpette di pollo light propone un piatto leggero e aromatico, ideale per un pranzo ristoratore o un aperitivo. La fusione di prezzemolo fresco, grana e vino dà a queste polpette un equilibrio tra leggerezza e sapore intenso. Senza uova grazie alla base a base di petto di pollo tritato, che offre tenacia naturale, queste polpette sono gustate tiepide come finger food o in portata principale. L’uso limitato di pangrattato e la cottura al vino arrichiscono il goloso senz’essere appesanti, con la grasa ridotto e un sapore pulito grazie al vino che ne smussa la semplicità.
- Spostare il petto di pollo tagliato a tocchetti e ben disossato nel mixer. Unireci il prezzemolo, sale, pepe e 4 cucchiai di grana. Frullare fino ad ottenre una pasta liscia e omogènea, ma che mantenga morbidezza.
- Aggiungere il pangrattato a fili, mescolandolo al composto di pollo. Usarne solo quanto necesario per formarla senza indurire la pasta: pochi cucchiai bastano per dare coerenza.
- Con il composto, formare polpette con le mani, pressandole delicatamente per evitare la spezzatura.assicurare che siano compattei ma non duri.
- Nella padella calda con un filo d’olio, rosolare le polpette su entrambi i lati fino ad una delicate colorazione. Versane un bicchiere di vino, coprire e far cuocere per 10-12 minuti a fuoco moderato: il vino farà insaporire il composto e attaccarà al grassi ridùti.
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