La ricetta Polpette di platessa con zucchine e patate è un piatto ideale per un menu equilibrato e accattivante, perfetto per rendere il pesce più apprezzato da adulti e bambini grazie a una preparazione che mescola sapori delicati e ingredienti familiari. Le polpette, lievi grazie alla cottura al forno e allo scarto degli uova, si presentano morbide e succulente, con il retrogusto di parmigiano e prezzemolo che armonizzano la delicatezza del pesce con le note vegetali delle zucchine e le patate. Questo secondo piatto combina praticità e leggerezza, ideale da accompagnare con insalata fresca o verdure croccantemente cotte, per un pasto completo e appetitoso. La ricetta sfrutta tecniche semplici come la cottura a vapore e la lavorazione aiuto mixer, evidenziando una visione casalinga ma raffinata.
- Sgela i filetti di platessa una oretta prima, lasciandoli in frigorifero (se surgelati).
- Lava, spunta e taglia a pezzetti piccoli la zucchina e la patata, cuocile a vapore per 20 minuti o fino a cottura tenera.
- Trasferisci i filetti sgocciolati in un mixer, unisci la zucchina e la patata cotte, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e una presa di sale. Aggiungi mezzo cucchiaio d’olio e frullali a textura omogenea, non eccessivamente cremosa per mantenere consistenza.
- Forma polpette tonde con le mani, immergile nel pangrattato per ricoprirle totalmente, poi schiacciale lievemente per accelerare la cottura.
- Predisponi una teglia rivestita con carta forno oleata, disponi le polpette distanziate e spennellarne la superficie con un velo d’olio per prevenire asciugatura.
- Preriscalda il forno a 180°C con modalità ventilata. Inforna le polpette e cuoci per 15-20 minuti, controllando spessi per evitare scottature: quando la crosticina diventa dorata sono cotte.
- Servile calde, accoppiandole a contorno croccante come patate al forno o verdure fresche, per contrasto di texture e sapori.
- Se preferisci, sostituisci parzialmente il pangrattato con briciole di pane secco prezzemolate per rendere la crosta più aderente.
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