La ricetta Polpette di pesce spada e melanzane.
Se sfogliate un libro della cucina mediterranea, non potete non imbattervi in un delizioso piatto che associa gli sapori salati del pesce con la dolcezza dei pomodori e l’amarezza delle melanzane. Un piatto classico, ma che mantiene ancora vivacità in cucina, che non ha nulla a che invidiare alla ricca tradizione culinaria mediterranea. Ottimo da preparare per una cena elegante di fine estate, sia solo per l’occhio altrui, ma anche per un pranzo di famiglia.
- Tagliate a cubetti le melanzane, fatele cucinare in forno con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e sale.
- Nel frattempo grattugiate la menta fresca e la mettete a parte, mentre friggete some di pane con metà olio di semi di arachidi, prendete il pangrattato ed eventuali rimasugli di olio.
- In una ciotola sbattete un uovo con un pizzico di pepe nero, aggiungete il pesce spada tagliato in piccoli pezzi a cubetti con la polpa di melanzana, cotti nel forno, e i pomodori tagliati a dadini.
- Mettete il tutto in una ciotola e mescolate bene, nel frattempo mettete da parte un po’ di olio di semi.
- Con una cucchiaio prendete piccole quantità della composizione, e formate delle polpette.
- Immergetele nel pangrattato preparato, e poi passatele nell’olio di arachidi riscaldato e ben caldo.
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