La ricetta Polpette di patate e cicoria alla parmigiana è un vero e proprio omaggio alla tradizione emiliana. Nata nel cuore della Lombardia, questa ricetta si ispira ai sapori e alle terre del parmigiano, un piatto che si gusta al meglio durante le feste e le occasioni speciali. La combinazione di patate, cicoria e formaggi italici, come il parmigiano e l’asagio, creano un equilibrio di sapori e consistenze unici.
Per preparare questo delizioso piatto, è necessario seguire alcuni passaggi chiave:
- Inizia con la preparazione dei panfuchi di patate: sbucciale 2-3 patate mature e grattugialele con una grattugiante da crudit.
- Miscela le patate grattugiate con un uovo, sale e una cucchiaiata di pan grattato.
- Aggiungi poi le cipolle, le carote e i pomodori tritati, e mescola tutto bene.
- Forma le polpette e passalele nella farina per ottenere una consistenza croccante.
- Friggi le polpette in un po’ d’olio e, una volta cotte, passalele nella padella con il formaggio mozzarella e il parmigiano.
- Regola la quantità di condimenti e di formaggio a tuo gusto, e servi il piatto con aggiunte di cicoria e pane tostato.
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