Polpette di patate con cuore filante

Questa ricetta è un piatto tipico della cucina italiana, originario del sud Italia, dove la pasta patate e il formaggio sono ingredienti protagonisti. I sapori ricchi e cremosi delle patate unite al gusto deciso dei formaggi fanno di questo piatto un must della cucina italiana. Il contesto in cui viene solitamente gustato è durante le feste e le occasioni speciali, come l’Epifania o la festa della Repubblica.

Preparazione

• Pelate e tagliate le patate in Fathers e fatele sobbollire in acqua salata sino a quando sono morbide. Quindi raffreddatele.
• Aggiungete al raffreddamento le ebbre, l’aglio, il pepe, la menta, il sale e il grattugiato. Mixate bene.
• Raccomodate le patate in un tazzone e dedicate, se necessario, un po’ di farina 00 e pangrattato per evitare che si appiccichino insieme.
• Fate una fontana di formaggio grana, formaggio pecorino e mozzarella.Questa sarà la cuccia delle polpette.
• Con le mani formate delle palline con le patate e inseritele dentro la cuccia. Irrorate con latte e olio d’oliva extra-vergine.
• Passate le polpette in una tegamata con olio d’oliva extra-vergine e fateli aderire bene al fondo. Quindi aggiungete un po’ di farina 00 e pangrattato e fate cuocere sino a quando sono dorate.
• Servite le polpette con cuore filante con un po’ di formaggio grattugiato sulla superficie.

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