La ricetta POLPETTE DI PATATE è un classico del cucinare casalingo che unisce il sapore nutrito della carne trita con la delicatezza delle patate, arricchito dall’impasto doppio con formaggio e pangrattato. Il mix tra purea soffice, croccantezza esterna friggendo e i tocchi di aglio, prezzemolo e polpa di pomodoro ne fanno un piatto saporito e versatile, solitamente gustato caldo come antipasto o accompagno a insalate o primi piatti.
- Pellere e lessare le patate in acqua salata fino a cottura tenera, quindi passarle al setaccio per ottenere un pure’ morbido.
- Sbattere le uova e mescolarle con il pure’ di patate finché non si amalgama bene.
- Aggiungere la carne trita, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, il formaggio, il pangrattato e la polpa di pomodoro. Incorporare sale, pepe e un tocco del sugo di pomodoro per armonizzare i sapori.
- Impastare ogni componente sino a formare una pasta omogenea e manipolare delicatamente per evitare che la carne reagisca e si indurisca.
- Raccogliere quanto impasto a forma di piccole polpette, ripetendo l’operazione finché l’impasto non è esaurito.
- Stufare l’olio in padella a fuoco medio e friggere le polpette ruotandole regolarmente, fino a doratura completa su tutti i lati.
- Scolare sul carta assorbente e servire immediatamente, quando sono croccanti esternamente e morbide internamente con i sapori del formaggio e del basilico.
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