La ricetta Polpette di pane fritto mollica fresca con prezzemolo, uova piselli rivive un’antica ricetta di cucina popolare, originaria dalla cucina casalinga di nonni che trasforma pane raffermo in un piatto croccante e sapido. Queste polpette risaltano per l’armonia tra la farina di pane fresca, la morbidezza dei piselli lievemente cott, l’odore aromatico della noce moscata e la freschezza del prezzemolo. Solitamente si gustano calde come antipasto croccante, ma si adattano anche a pranzi leggeri accoppiate con insalata cruda o formaggi freschi, equilibrando l’abbondanza di carboidrati con sapori vegetali e salumi surgelati. La loro preparazione richiede miscele di saporìti semplici—sale, pepe, aglio ed erbe—e una cottura veloce in.padella, come a riproprire l’essenza di cucine di un tempo, mescolando sapori rustici a tecniche abbrucinate.
- Ammorbidisci i piselli in una padella con un pò d’oliva finchè non diventano tenere, ma non cotti a fuoco alto. Filtra e metteli da parte.
- In una ciotola, mescola il pane macinato con sale, pepe, prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di parmigiano grattuggiato e l’aglio tritato. Incorpora la noce moscata per dargli un bouquet speziato. Aggiungi un uova per tenere la mistura insieme. Mescola con le mani sino a formare una mistione omogen.
- Incorpora i piselli scaldati all’interno della mistione. Assicurati che tutti ingredienti si meschino bene, ma non pigli troppe volte per evitare polpettine dure.
- Arrotula piccoli pezzi del mistione e formi delle polpettelle tonde ed uniformi, del dimensioni di un’uovo.
- Cali il olio in una padella. Una che lo olio e caldo ma non bollente, friggi le polpettine a fuoco medio-basso di circa 2-3 min per lato, rigirandole fino a colorazione d’oro chiaro.
- Drain sulla carta assorbente per rimuovere lozi residui. Servi immediate calde, accompagnate da insalatea fresca, foglie verdi o formaggi grattuggiati per contrappuntare il croccanza dell’esterno e la tenerezza al centro.
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