La ricetta Polpette di pane cremose è un piatto versatile e sfizioso, capace di unire morbidezza e saporitezza. I bocconcini, arricchiti da formaggio cremoso, Parmigiano e pane raffermo, si distinguono per una texture morbida e leggermente calda, bilanciata da una passata di pomodori freschi. Il mix di rucola, basilico e peperoncino in calore aggiunge una nota croccante e fresca, mentre la salsa di pomodoro ne esalta il gusto rustico. Servite fritte o al forno, queste polpette sono perfette come antipasto o portata centrale, ideali per pranzi conviviali.
La ricetta Polpette di pane cremose si basa su ingredienti semplici ma ben dosati: il formaggio cremoso e il Parmigiano conferiscono la cremosità, mentre il pane raffermo dona struttura.
- Ammollare il pane raffermo (es. rosette) in acqua, strizzarlo e trasferirlo in una terrina.
- Unire uova, formaggio cremoso, Parmigiano grattugiato, noce moscata, sale, pepe e olio. Lavorare il composto con un cucchiaio.
- Incorporare il pane grattugiato per ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.
- Formare piccole polpette con le mani e passarle nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pane grattugiato.
- Riporre le polpette in frigorifero per 30 minuti a riposare.
- Predisporre la salsa: cuocere pomodori San Marzano tagliati a cubetti con cipolla, olio e sale, poi passarli con un passaverdure.
- Friggere le polpette in olio bollente finché sono dorate. Scolare su carta assorbente.
- Distribuire la salsa di pomodoro in un piatto, posizionare le polpette e decorare con fettine di pomodoro, rucola o basilico.
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