La ricetta Polpette di pane alle mandorle e curry è un’interpretazione moderna di un classico comfort food. Le polpette, fatte con pane raffermo, latte e uova, sono un piatto tradizionale ma questa ricetta le arricchisce con il profumo intenso del curry, la croccantezza delle mandorle e il tocco fresco del coriandolo. Perfette come antipasto o stuzzichino, possono essere servite con una salsa piccante o in un piquant panzo.
- Tritare finemente lo scalogno.
- In una padella, scaldare l’olio e rosolare lo scalogno tritato.
- Aggiungere il curry e i semi di coriandolo, cuocere per un minuto.
- Aggiungere la mollica di pane e mescolare bene.
- Versare il latte gradualmente, mescolando con carezza fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, il vino bianco, il sale e il pepe.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Lavorare con le mani l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
- Formare delle polpette di circa 4 cm di diametro.
- In una teglia da forno, disporre le polpette.
- Coperte ciascuna polpetta con un filo di olio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
- Servire le polpette calde.
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