La ricetta Polpette di miglio merluzzo e patate risale alla tradizione culinaria mediterranea, dove il miglio era un cereale fondamentale. Il piatto si caratterizza per la sua leggerezza e il sapore deciso del pesce fresco, bilanciato dalla dolcezza delle patate e dalla calda nota di curcuma. Perfette come secondo piatto o per un pranzo leggero, le polpette sono spesso accompagnate da un’insalata fresca o una salsa yogurt.
- Sciacqua e versa il miglio in una casseruola con acqua fredda a sufficienza per coprirlo di almeno due dita.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando il miglio non avrà assorbito tutta l’acqua.
- Sguscia e lessa le patate, poi schiacciale con una forchetta.
- Sminuzzate lo scalogno e fatelo soffriggere in un filo d’olio fino a doratura.
- Aggiungete il merluzzo scongelato e sbriciolato, curcuma sale e pepe a piacere.
- Incorporate il miglio cotto e le patate schiacciate al composto dello scalogno.
- Formate delle polpette con le mani e passatele nel pangrattato.
- Cuoci le polpette in una padella con olio caldo per circa 8-10 minuti, girandole spesso, fino a quando saranno dorate e croccanti.
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