La ricetta POLPETTE DI MIGLIO E TONNO è un piatto semplice, ma dal sapore ricco, che unisce la consistenza croccante del miglio alla morbidezza del tonno. La sua origine è la cucina tradizionale italiana del sud, dove veniva considerato un pasto povero ma nutriente, consumato spesso per cena accompagnato da una salsa semplice di pomodoro o verdure.
- Lava e asciuga il tonno sgocciolato e sminuzzalo grossolanamente.
- In una ciotola capiente, mescola il miglio cotto, il tonno, i capperi sott’olio, il prezzemolo tritato finemente, lo scalogno tritato, il parmigiano grattugiato, le uova, i semi di chia, sale e pepe.
- Impasta il composto energicamente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza compatto.
- Formare delle polpette di circa 4-5 cm di diametro con le mani.
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e rosola le polpette da tutti i lati finché non diventano dorate e croccanti.
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