La ricetta Polpette di merluzzo, una gradevole alternativa da gustare è un piatto del Mediterraneo, nato come alternativa al tradizionale pesce fritto. Sape di abbinamenti tipicamente mediterranei come olive verdi e pane, accompagnano sapori più forti come il merluzzo. Queste polpette sono un piatto ideale da gustare durante i periodi di festa, ma anche durante le giornate calde dell’estate, grazie alla loro facilità di preparazione e digestione.
Le polpette di merluzzo sono un piatto che si abbina bene con un bicchiere di vino bianco o rosato, e possono essere servite come antipasto o come piatto unico, accompagnate da una insalata fresca.
La preparazione delle polpette richiede pochi istanti e pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto che soddisfa e delizia.
- Tritaglie il merluzzo a mano con una forchetta e mettilo in una ciotola insieme alle uova, farina di riso e mollica di pane a cubetti. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il pepe e il sale per dare sapore al composto. Mescolare nuovamente.
- Aggiungere le patate tagliate a dadini e le olive verdi tritate per insaporire il composto.
- Formare le polpette con le mani, trascinandole leggermente per capovolgerle e togliendo eventuale eccesso di composto. Riporre su un vassoio posto in frigo.
- Stendere a piatto il pane secco, tagliarlo a cubetti e ungerlo con olio per formare un sottile rivestimento per la teglia. Stendere un involtino grande con il pane e versarci il bolo di polpette, tenendo la pentola rivolta verso il centro.
- Infornare le polpette a 180°, ben coperte, forzatamente senza coperchio durante tutta la cottura; se per una ragione comunque il tipo di forno dovrebbe servire coperto con carta, coprirovamo comunque se necessiti.
- Sfornare le polpette dopo 25 minuti di cottura e lasciare raffreddare 2 minuti dentro la teglia e asciugare in forno solo altre 5 minuti se necessario, verificando di non bollire le polpette. Conseguente, mescolare il formaggio con il pane croccante tagliatelo e spolverarlo come condimento sul piatto già imbandito.
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