La ricetta Polpette di melanzane senza lattosio è un’antica tradizione della cucina italiana, che ha il pregio di essere delicata e sostanziosa al tempo stesso. Questo piatto è particolarmente apprezzato durante l’estate, quando le melanzane sono fresche e succose. Si gusta solitamente come antipasto o contorno, accompagnato da un filo di olio e salsa.
Prendi 2-3 melanzane, pulisci le bucce e affettale in pezzi grossi.
In un recipiente, mescola 20 gr di parmigiano, 30 ml di olio d’oliva extra-vergine, 1 uovo e un pizzico di sale.
Aggungi i pezzi di melanzana al composto e amalgama bene con le mani.
Forma delle polpette piuttosto grosse e lasciale riposare per 10-15 minuti.
Prende passata di pomodoro e utilizzala come condimento per le polpette.
Sforna le polpette nello olio caldo e cuoci per 3-4 minuti per lato, o finché sono croccanti e ben dorate.
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