La ricetta Polpette di melanzane, semplici e veloci è un classico della tradizione mediterranea, originario del sud Italia. Questo piatto delizioso si caratterizza per i sapori intensi e freschi della melanzana, abbinati alla crema del parmigiano e alla fragranza del basilico. È un piatto ideale per le serate estive, da gustare con gli amici e la famiglia, magari accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
- Lavare e asciugare le melanzane, quindi tritarle finemente e metterle in una ciotola.
- Affettare il pane raffermo e tritarlo finemente, poi aggiungerlo alle melanzane.
- Aggiungere alla ciotola il parmigiano, l’uovo sbattuto, il basilico tritato, il sale e un filo d’olio di semi.
- Mescolare tutto con cura, poi lasciare riposare il composto per 10 minuti.
- Formare le polpette con il composto e passarle nella farina.
- Friggere le polpette in olio di semi bollente, poi scolarle su carta assorbente.
- Servire le polpette calde, eventualmente con una salsa di pomodoro o una insalata fresca.
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