La ricetta Polpette di melanzane fritte è un piatto semplice e saporito, perfetto per chi ama il gusto rustico delle verdure ripiene. Le polpette uniscono la delicatezza delle melanzane scottate all’aroma fresco del prezzemolo e alle note piccanti dell’aglio. Si gusta croccanti fuori e morbide dentro, accompagnate da verdure grigliate o crudiste per un pasto leggero senza rinunciare al sapore.
- Lavare le melanzane, asportare l’estremità verde e cuocerle in forno a 180°C per 50 minuti.
- Tagliarle a metà, rimuovere la polpa e lasciarla raffreddare in uno scolapasta per 20 minuti.
- Tritare il prezzemolo fresco con l’aglio e mescolarlo alla polpa con sale, pepe e pane raffermo.
- Frullare il composto finché non si ottiene un impasto compatto, poi farlo riposare in frigo per almeno 8 ore.
- Formare delle polpette di medie dimensioni e passarle nel pan grattato senza glutine.
- Friggere in olio caldo fino a doratura e servire tiepide, abbinando verdure grigliate o fresche.
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