Ingredienti per Polpette di melanzane e scamorza affumicata (cotte al forno)
- aglio
- farina di mais
- formaggio scamorza affumicata
- latte
- melanzane
- menta
- olio
- pane casereccio
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- sale
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Polpette di melanzane e scamorza affumicata (cotte al forno)
Nata in terra di Puglia, questa ricetta può far parte di numerose tradizioni culinarie del Mediterraneo. Il sapore caratteristico delle melanzane, delicatamente caramellate, si unisce alla cremosa consistenza della scamorza affumicata, creando un piatto estremamente soddisfacente. L’aroma fresca della menta e il gusto deciso dell’aglio contribuiscono a renderlo un’opzione perfetta per un aperitivo o un pranzo estivo.
Per preparare le polpette, iniziate con l’aglio sbucciato e tritato. Fate sciogliere un cucchiaino di olio in una padella e aggiungete l’aglio, lasciandolo dorare per alcuni minuti. Separatamente, sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini. Fatele cucinare in una cipolla d’olio con un pizzico di sale e pepe, finché non saranno delicate e caramellate.
- Miscellate la farina di mais con le uova, il latte e un pizzico di sale.
- Aggiungete la scamorza affumicata, tritata, e lavorate il composto fino a quando diventerà elastico.
- Mescolate le melanzane ottenute con il composto di scamorza e farina di mais.
- Fomaggiate le polpette con pangrattato e pane casereccio tritati, e ponglieli sulla placca del forno.
- Fate cuocere per 20-25 minuti, anche se potrebbero richiedere più tempo in base alla grandezza.
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