Polpette di melanzane e ricotta

La ricetta polpette di melanzane e ricotta è un piatto tipico dell’antica cucina italiana, in particolare della tradizione siciliana. Questo delizioso piatto è noto per i suoi sapori freschi e profumati, ricchi di melanzana, ricotta e basilico. Solitamente viene servito come antipasto o secondo piatto in periodo estivo, quando la melanzana è in stagione e i sapori sono più freschi.

• Mondare le melanzane e tagliarle a cubetti.
• Condirli con una spolverata di sale e lasciarli riposare per alcuni minuti.
• Stropicciare gli ingredienti di base, farina, uova e un pizzico di sale, per preparare l’impasto.
• Mettere a bagno le melanzane nell’impasto per bene.
• Aggiungere la ricotta, il formaggio provola, il basilico e la passata di pomodoro al composto di melanzana e mescolare bene.
• Unire anche il pangrattato e il parmigiano per un gusto più deciso.
• Formare le polpette con le mani.
• Friggerle in abbondante olio d’oliva quando sono ben asciutte.
• Servire calde.

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