Si tratta di un piatto perfetto per l’estate, quando le melanzane sono fresche e abbondanti, e il caldo richiede cibi leggeri e rinfrescanti. Le polpette di melanzane e ricotta sono un appetitoso antipasto da servire in occasioni speciali, come mense di casa o festeggiamenti, oppure un’ottima soluzione per accompagnare un aperitivo.
Descrivendo la preparazione della ricetta:
Dell’olio si utilizza per grigliare le melanzane, mentre l’olio d’oliva si usa per insaporire le polpette. Inizia pulendo le melanzane e spellandole, per poi tagliarle a cubetti. In un tegame d’acqua bollente, puoi bollire le melanzane finché non sono tenere, poi lasciale raffreddare.
Nell’intanto, prepara la ricetta mescolando il pangrattato, l’aglio tritato, il pepe e un pizzico di sale. Si aggiunge poi la ricotta fresca, le melanzane, prezzemolo e il composto di pangrattato ben calcolato.
Quindi, in una coppa, tu devi mettere i cubetti di melanzana, ricotta, pangrattato, aglio, pepe e sale ben mischiati nello stadio precedente, sovrapponentoli poi alle uova e lavorandoli con cura, per rivestire delle melanzane sbollentate con olio solubile.
In un tegame d’acqua sempre bollente, affonda le formattate melanzane, lasciali cuocere 5 minuti e il trattamento è completo quando diventano corpose e dotate proprio del punto giusto di cottura.
La ricetta si completa pressandole in olio fritto, e serve subito le nostre ottime polpette di melanzane e ricotta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
