La ricetta Polpette di melanzane e ricotta è un secondo o antipasto delizioso e facile da preparare, con un gusto delicato e saporito. Le melanzane, protagoniste della ricetta, sono abbinati alla ricotta fresca e al formaggio grana, creando un contrasto di sapori e consistenze che si sposano perfettamente. Questo piatto può essere servito sia caldo che tiepido, ideale per ogni occasione.
- Lava, ripulisci dalle estremità e sbuccia le melanzane, tagliandole a dadini e versandoli in una padella con olio e aglio insaporito.
- Cuoci i dadini di melanzane per circa 15 minuti, poi versali in una ciotola capiente e lasciali raffreddare leggermente.
- Una volta raggiunta la temperatura giusta, mescola le melanzane con l’uovo, sale e pepe, aggiungendo la ricotta, il formaggio grattugiato e il pangrattato poco per volta, fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Forma le polpette e falli rotolare nel pangrattato mescolato al prezzemolo, in modo che siano completamente ricoperte.
- Friggi le polpette nella stessa padella in cui sono state cotte le melanzane, con un po’ di olio.
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