La ricetta Polpette di melanzane di mamma
Le Polpette di melanzane di mamma sono un piatto tradizionale italiano che risale ai tempi della mia infanzia. La ricetta è nata dalla passione di mia madre per la cucina casalinga e si è tramandata di generazione in generazione. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e dolce della melanzana, abbinato alla croccantezza della polenta e alla freschezza del prezzemolo.
Preparazione
- Pulisci e schiacci le melanzane e disponile su una teglia da forno.
- Cospargi un po’ d’olio e lascia asciugare per un po’.
- In un sevatore grattugiato di aglio, pasci i tuorli d’uovo. Spremi le melanzane schiacciate a salsiccia.
- Aggiungi le uova sbattute, il formaggio pecorino, il parmigiano, il prezzemolo, la sale, il pane grattugiato.
- Infine aggiungi le melanzane schiacciate.
- Ripiega il composto a compatta turgide e rotonde e mettile in frigorifero l’intero pomeriggio.
- Verso la sera friggi le polpette in olio abbondante, quando saranno colore dorato le togli dal forno e lasciale asciugare.
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