La ricetta Polpette di Melanzane Croccanti al Sesamo
Queste polpette di melanzane croccanti al sesamo sono una deliziosa e originale idea per una gustosa merenda o un secondo piatto. Il cuore di scamorza affumicata dentro ogni polpetta rende il piatto ancora più appagante. La panatura croccante al sesamo conferisce un tocco di croccantezza e profumatazza alle polpette.
Preparazione
- Lava accuratamente le melanzane a tagliarle a cubetti e mettille con un po’ di sale grosso in un colapasta a perdere il loro siero amarognolo. Sciacquale poi sotto l’acqua corrente e versale in una pentola con acqua bollente, cuocile per una ventina di minuti circa.
- Scolate le melanzane e lasciatele sgocciolate per alcuni minuti in un colapasta, premendole delicatamente con la schiumarola per eliminare l’acqua della cottura il più possibile.
- Metti le melanzane in una ciotola e con il minipimer, frullale un po’. Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe e un po’ di pangrattato per ottenere un impasto morbido.
- Taglia la scamorza a cubetti piccoli e, dopo aver formato le polpette con l’impasto, inseriscila al cuore, creando una fossetta al centro della polpetta.
- Prepara la panatura croccante tritando o sbriciolando i Corn Flakes, aggiungi il pangrattato, il formaggio e il sesamo e mescola il tutto.
- Passa le polpette nell’uovo sbattuto, poi falle rotolare nella panatura e infine friggile in abbondante olio di semi, facendole sgocciolare su della carta da cucina.
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