La ricetta Polpette di melanzane con salsa tonnata è un’esplosione di sapori di mare e terra ideale per un aperitivo o un antipasto leggero. Le polpette di melanzana, morbide all’interno e croccanti fuori, si accompagnano perfettamente alla salsa tonnata cremosa, ricca di aromi mediterranei. Un piatto facile da realizzare, perfetto per qualsiasi occasione.
- Tagliate le melanzane a pezzi grossolani e lessatele in acqua bollente salata per 7/8 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.
- Frullate le melanzane lesse con uno spicchio d’aglio, poi amalgamate il tutto con sale, pepe, origano, pane ammollato nel latte strizzato e parmigiano grattugiato.
- Aggiungete due manciate di pangrattato, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.
- Formate delle polpettine e passatele prima nell’uovo sbattuto e poi in una miscela di farina e pangrattato.
- Friggere le polpette poche alla volta, rigirandole quando saranno dorate e trasferitele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
- Preparate la salsa tonnata frullando la maionese con tonno sgocciolato e capperi.
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