La ricetta Polpette di melanzane con pecorino di Moliterno e cuore morbido è un piatto tipico della cucina meridionale italiana, caratterizzato da sapori intensi e aromatici. Originario della regione della Basilicata, questo piatto è solitamente gustato durante le occasioni estive, come pranzo o cena leggera. La combinazione di melanzane, pecorino e scamorza crea un sapore unico e bilanciato.
- Prendi le melanzane e tagliale a cubetti, poi mettile in una ciotola e coprile con sale per far perdere l’acqua di vegetazione.
- Una volta che le melanzane hanno perso l’acqua, scolale e mettile in un mixer con basilico, mollica di pane, olio d’oliva extra-vergine, pepe e sale, e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il pangrattato e il pecorino di Moliterno al composto e mescola bene.
- Crea delle piccole polpette con il composto e inserisci al centro di ogni polpetta un cubetto di scamorza.
- Passa le polpette nel pangrattato e friggi in olio caldo fino a doratura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
