La ricetta Polpette di melanzane con mandorle e basilico è un piatto del Mediterraneo che si accompagna perfettamente a una serata estiva con amici e famiglia. Questo classico piatto siciliano unisce gusti freschi e salati grazie all’abbinamento di melanzane, basilico e formaggio.
Questo piatto è semplice da preparare e funge da contorno perfetto per spine di seppia, baccalà o anche come secondo piatto gustoso.
- Cuci in acqua salata le melanzane per circa 10-15 minuti o fino a quando sono tenere. Scola e sbuccia.
- Sbatti le uova con sale e pepe nero.
- Sfregia il pane raffermo fino a quando si riduce ad un pangrattato.
- In una ciotola, mescola farina di mandorle, pangrattato, basilico e formaggio grattugiato.
- Spetta l’aglio sottile e aggiungilo al composto di melanzane poi mescola con le uova.
- Aggiungi la miscela di formaggio e pangrattato durante la lavorazione della melanzana fino a creare un contorno abbastanza compatta.
- Forma delle polpette grandi e schiacciare un po’ con un cucchiaio per creare un buco al centro.
- Infine poi condisci con abbondante olio e servito caldo.
- Cuoci le polpette in una padella con olio caldo per circa 3-5 minuti per lato.
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