La ricetta Polpette di melanzane con cuore morbido è una preparazione golosa e versatile, ideale per un piatto saporito e bilanciato. La combinazione di melanzana croccante all’esterno, farcita con delicata mozzarella e arricchita da pane e latte, restituisce un equilibrio di texture e gusti che piacerà a grandi e piccini. Spesso accompagnate da un contorno colorato, queste polpette si distinguono per la morbidezza interna e la leggerezza del loro ripieno.
- Tagliare a cubetti la melanzana e cuocerla in padella con olio a fiamma media, coperta, fino a tenera doratura.
- Salare la melanzana cotta e lasciarla raffreddare in una insalatiera.
- Ammollare il pane nel latte per 15 minuti, quindi strizzarlo bene e unirlo alle verdure cotte.
- Impastare con le mani fino a ottenere una consistenza uniforme; aggiungere pangrattato se necessario.
- Farcire ciascuna polpette con una o due mozzarelle ciliegine, richiudendo bene il composto.
- Panarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo, rigirandole per una cottura uniforme.
- Asciugare su carta assorbente e servire con verdure grigliate o insalata.
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