La ricetta Polpette di melanzane con concassè di pomodoro e basilico è un piatto tipicamente estivo, ideale per i mesi caldi e solari. La miscela perfetta di sapori dolci e salati, con la caratteristica umidità dei pomodori conditi con basilico, crea un’emozione gustativa unica.
La Polpette di melanzane con concassè di pomodoro e basilico è un piatto che può essere servito come antipasto, spuntino fresco o come base per un convivio estivo, è un’ottima scelta per soddisfare il palato di chi cerca qualcosa di leggero e genuino, e per accogliere anche bambini e famiglie con poche pretese.
- Preparare la melanzana sbucciata, grattugiata e tritata fine, amalgamare i sapori con le noci tritate, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pepe, il pangrattato, il parmigiano; aggiungere le uova e condire con olio di semi e sale.
- Formare piccole polpette con l’impasto e friggere le polpette in olio caldo fino a doratura.
- Per il concassè di pomodoro, tritare finemente i pomodori con basilico fresco, salare condire con olio di semi.
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