La ricetta Polpette di melanzane alla pizzaiola è un classico della cucina italiana che unisce i sapori mediterranei delle melanzane con il gusto intenso della salsa alla pizzaiola. Originario del Sud Italia, questo piatto è spesso gustato durante le riunioni informali o come antipasto in un contesto conviviale. La combinazione di melanzane, pomodori e formaggio crea un’esperienza culinaria ricca e saporita.
- Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua salata per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.
- Scolare le melanzane, asciugarle e friggerle in olio caldo fino a doratura.
- Tritare le melanzane fritte e metterle in una grande ciotola.
- Aggiungere uova, pangrattato, formaggio grana grattugiato, prezzemolo e basilico tritati, sale e pepe, e mescolare bene.
- Formare le polpette con il composto e metterle su un piatto.
- In un’altra padella, soffriggere aglio e origano in olio, poi aggiungere la polpa di pomodoro e pomodori pelati, sale e pepe, e cuocere per circa 20 minuti.
- Aggiungere le polpette nella padella con la salsa e cuocere per altri 10-15 minuti.
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