La ricetta Polpette di melanzane è un piatto tipico della cucina italiana che risale ai secoli passati. Le ricette delle polpette di melanzane sono diverse e variabili in base alle regioni. Così come con altre ricette tipiche italiane, anche qui il contesto è di un pranzo ricco e festoso. Si tratta di un piatto gustoso e facile da preparare, tipico dei contorni, in cui le melanzane sono principale protagonista.
- Pulisci e taglia le melanzane a cubetti.
- In un contenitore unisci le melanzane con il basilico grattugiato, il pepe e il sale.
- In un’altra ciotola, mescola le uova con il pangrattato e il parmigiano.
- Aggiungi l’olio agli ingredienti che sono in ciotola, a temperatura ambiente.
- Unisci i due mestoli e il risultato viene quindi formato in piccole palline.
- Mettili in un tegame con olio di oliva e teglia, ed infinalmente cospargi con il pangrattato.
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