La ricetta POLPETTE DI MELANZANE è un piatto che sa di estate e di semplicità, ottenuto unendo gli ingredienti giusti con un po’ di fantasia e cura. Le melanzane, cotte e strizzate, sono il cuore di questo piatto, amalgamate con carne macinata, pane raffermo e pangrattato, per creare polpette uniche e gustose.
- Tagliate le melanzane a filetti e fatele cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti, finché non sono morbide.
- A cottura ultimata, mettetele in uno scolapasta e lasciatele per qualche ora per far perdere tutta l’acqua.
- Quando sono ben fredde, strizzatele bene e tagliatele finemente con una mezzaluna.
- Ammollate il pane in acqua o latte, strizzatelo e unitele alle melanzane.
- Unite tutti gli altri ingredienti, carne macinata, parmigiano, basilico e sale, e impastate bene.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete del pangrattato.
- Formate con le mani delle polpette allungate e friggetele in abbondante olio.
- Fatele scolare su carta da assorbente e servite.
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