La ricetta Polpette di melanzane è un piatto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori intensi e aromi freschi. Originario del sud Italia, questo piatto è solitamente gustato durante le stagioni estive, quando le melanzane sono più fresche e abbondanti. Le Polpette di melanzane sono un antipasto o un secondo piatto che si abbina perfettamente con un buon vino e una compagnia conviviale.
- Taglia le melanzane a cubetti e mettile in una ciotola con acqua e sale per almeno 30 minuti per eliminare l’amaro.
- Scola le melanzane e frullale in un mixer con aglio, basilico, uova e formaggio pecorino fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il pane raffermo e il pangrattato al composto e mescola bene.
- Forma le Polpette di melanzane con le mani e mettile su un vassoio coperto di carta assorbente.
- Scalda l’olio per friggere in una padella e friggi le polpette fino a quando sono dorate e croccanti.
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