La ricetta POLPETTE DI MELANZANE è un piatto gustoso e saporito, caratterizzato da una combinazione di sapori mediterranei come quelli delle acciughe, dei capperi e del formaggio cremoso. Solitamente viene gustata come aperitivo, accompagnata da un buon vino o da una birra fresca.
La preparazione inizia con la cottura delle melanzane in forno, che vengono poi lasciate freddare e private della polpa. Questa viene tritata e strizzata per eliminare il liquido in eccesso, dopodiché viene mescolata con una varietà di ingredienti per creare un impasto omogeneo.
- Prendete delle melanzane intere e mettetele a cuocere in forno fino a quando non sono completamente cotte.
- Spegnete il forno e lasciatele freddare, quindi togliete la polpa con un cucchiaio.
- Tritate la polpa con un coltello e strizzatela con le mani per fare uscire il liquido in eccesso.
- Mettete la polpa delle melanzane in una ciotola e aggiungete gli ingredienti selezionati, mescolando fino ad ottenere un impasto ben lavorabile.
- Data forma alle polpette e infarinatele, passandole anche nel pane grattato per una croccantezza extra se desiderato.
- Friggetele in olio bollente fino a quando non sono dorate e croccanti.
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