La ricetta Polpette di melanzana è un piatto della tradizione culinaria italiana che trae origine dalle regioni del Sud, dove le melanzane sono un ingrediente fondamentale. Questo piatto è noto per i suoi sapori mediterranei, con il gusto dolce delle melanzane che si abbina perfettamente con il sapore salato del parmigiano e la freschezza del basilico e del prezzemolo. Viene solitamente gustato come antipasto o come secondo piatto, accompagnato da una insalata fresca o da un contorno di verdure.
- Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola.
- Aggiungere sale grosso e lasciarle riposare per circa 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
- Spremere le melanzane per eliminare l’acqua e metterle in una ciotola grande.
- Aggiungere aglio tritato, basilico e prezzemolo tritati, parmigiano grattugiato, uova, farina e pangrattato.
- Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare delle polpette con il composto e metterle su un piatto.
- Scaldare l’olio di semi di girasole in una padella e friggere le polpette fino a doratura.
- Togliere le polpette dalla padella e metterle su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
- Servire le polpette calde, aggiungendo eventualmente un po’ di pepe.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
