La ricetta Polpette di manzo con carciofi e patate è una versione innovativa delle classiche polpette, arricchita da sapori terra e vegetali. La combinazione di carne macinata di manzo, carciofi morbidi e patate tritate dà al piatto una consistenza unica, complessa ma leggera. Queste polpette si possono gustare in tre modi: fritte per una texturas croccante (ideali come finger food per aperitivi), cotte al sugo di pomodoro per un aspetto tradizionale, o arrosto nel forno per chi segue una dieta bilanciata. L’aggiunta di limone e aglio ne esalta i sapori naturali, rendendole fresche e aromatiche. La ricetta sottolinea flessibilità: si possono aromatizzare con mozzarella di bufala al centro oppure con prezzemolo, adattandosi a gusti diversi.
- Cuoci i carciofi a fine cottura insieme a vino bianco e acqua, in pentola con coperchio, per almeno 1 ora, salando e pepandoli durante il processo.
- Prepara le patate lessandole in acqua salata, poi tagliale e sbatterle in un mixer con i carciofi già cotti, un spicchio d’aglio schiacciato e tritato, per ottenere una purea cremosa.
- Mischia la carne macinata di manzo con la purea di patate e carciofi, un uovo, pangrattato (3 cucchiai), sale, pepe e l’eventuale mozzarella al centro delle polpette (quest’ultima opzione opzionale).
- Forma polpette con la consistenza morbida ma tenace, passandole poi in pangrattato extra, opzionalmente aromatizzato con prezzemolo tritato.
- Cuoci a scelta: fritte in olio bollente per crosta croccante, o cospargendole nel sugo di pomodoro per 10 minuti a fuoco basso, oppure in forno a 180°C per 15 minuti, con il grill negli ultimi 5 minuti per la brace.
- Servile calde, se fritte o al forno, oppure immerse nel sugo caldo se scelto come accompagnamento.
- Salva i surplus conservandoli nel sugo in frigo per 1-2 giorni prima della cottura definitiva.
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