Polpette di lucia: mini hamburger in bianco

La ricetta Polpette di Lucia: mini hamburger in bianco è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, particolarmente apprezzato in occasioni festive come feste euppenoni. I sapori intensi e raffinati delle salsicce miste, del parmigiano e delle noci, si sposano con l’armonia delle uova e del latte racchiuse nel panetto di pasta, creando un’altra dimensione di gusto e soddisfazione.

• Pesare le uova e misurarne 2, poi sbatterle in una ciotola con un cucchiaio di sale grosso e 1 cucchiaio di macinato di manzo.
• Misurare 100 g di farina e aggiungerli al composto di uova, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
• Misurare 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio, poi misturarli direttamente nel composto di uova e farina.
• Misurare 40 g di latte e aggiungerlo al composto, mescolando delicatamente.
• Misurare 20 g di salsicce miste e tritarle finemente, poi aggiungerle al composto e mescolare bene.
• Misurare 1 noce moscata e tritarla finemente, poi aggiungerla al composto e mescolare bene.
• Trasformare il composto in panetti di circa 20 g ciascuno e sistemarli su un piano di lavoro leggermente farcito di pane.
• Friggere i panetti in olio caldo per 3-4 minuti per lato, fino a doratura uniforme.
• Assaggiare i polpette e salarli se necessario.

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