La ricetta Polpette di lenticchie è un piatto rustico e nutriente, perfetto per un antipasto insolito o come seconda pietanza accompagnato da patate bollite alla menta. I sapori si alternano tra il leggero amarognolo delle lenticchie, la dolcezza della cipolla e le carote, e l’amaro del parmigiano. La consistenza morbida delle polpette, ottenuta con l’ausilio delle uova, le rende modellabili e croccanti in superficie dopo la cottura in forno. Questo piatto si distingue per la semplicità di preparazione e la versatilità, adatto a chi cerca un’alternativa proteica alla carne.
- Se usate lenticchie fresche, mettetele in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Sciacquatele, copritele con poco acqua e Fatele bollire per 10 minuti, quindi scolate.
- Tagliate a dadini la cipolla e le carote, e fatene un soffritto con olio fino a quando la cipolla non sarà dorata.
- Aggiungete le lenticchie rosolate per 2 minuti, togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola.
- Incorporate le uova, il parmigiano e il pan grattato, mescolando finemente con frullatore ad immersione.
- Aggiustate di sale, pepe e pan grattato, fino a ottenere un composto compatto.
- Formate gli spiedini e disponeteli su una teglia con carta forno.
- Infornate a 200°C per 20 minuti, finché non risulteranno dorate.
- Se utilizzate lenticchie sottovuoto, saltate i passaggi iniziali e proseguite con soffritto e mescolanza.
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