Polpette di finocchietto selvatico

La ricetta Polpette di finocchietto selvatico è un piatto tipico della tradizione toscana, particolarmente diffuso nell’area della Maremma. Questo piatto è un vero e proprio omaggio alla natura e ai sapori della campagna. Gli ingredienti principali sono i finocchietti selvatici, una specie di finocchio che cresce spontaneamente nelle aree alberate e umide, e il formaggio pecorino, un tipico formaggio toscano prodotto a base di latte di pecora. Le polpette sono servite generalmente come antipasto o contorno, e sono spesso accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso locale.

Per preparare queste deliziose polpette basta seguire questi passaggi:

• Fate soffriggere in olio di semi finemente tritati finocchietti selvatici e peperoncino.
• Aggiungete la farina di mais e fatela tostare per pochi minuti.
• Mettete in un recipiente la farina di mais tostata, i finocchietti, il formaggio pecorino grattugiato, il pane raffermo a cubetti, l’uvetta, un uovo sbattuto e un pizzico di sale.
• Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere una composizione omogenea.
• Formate con le mani delle palline e mettetele a lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.
• Friggete le palline nell’olio di semi fino a dorarle.
• Assai le polpette su carta assorbente e servite al caldo.

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