La ricetta Polpette di finocchietto selvatico è un piatto estivo ideale per condividere con gli amici, come aperitivo, antipasto o finger food. Le polpette di finocchietto selvatico sono un’esplosione di sapori intensi e freschi, con il finocchietto selvatico che regna sovrano. Sono facilmente preparabili e possono essere servite fredde o calde, fritte o al forno.
La preparazione di questo piatto è facile e veloce:
- Pulite il finocchietto selvatico e sbollentatelo per pochissimi minuti in acqua salata.
- Versate in una tazza tanto latte quando basta per ammorbidire la fetta di pane.
- Ammorbidite l’uvetta in poca acqua tiepida.
- Tritate grossolanamente il finocchietto raccogliendolo via via nel bicchiere del frullatore ad immersione.
- Unite il pecorino, l’uovo, l’uvetta e la mollica del pane strizzata dal latte.
- Correggete eventualmente di sale.
- Frullate per ottenere un composto morbido ma “lavorabile” con le mani aggiungendo eventualmente del pan grattato.
- Ottenete con il composto delle polpettine grandi quanto una pallina da ping pong.
- Rotolatele nella farina di mais.
- Scaldate l’olio di arachide portandolo ad un T di 165 -170 ° (controllate con un termometro) e friggete poche alla volta le polpette sino a doratura uniforme.
- Trasferitele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e servitele calde o tiepide.
- Se preferite cuocerle al forno: portate il forno ad un temperatura di 200 °, disponete nel frattempo le polpette su di una teglia rivestita di carta forno, irroratele con un filo di olio extra vergine di oliva e cuocetele per 10/15 minuti.
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