La ricetta Polpette di fagioli rossi e barbabietola, su crema di broccoli alle arachidi è un piatto innovativo che unisce i sapori della cucina vegetariana con quelli della tradizione internazionale. Le polpette, tipiche della cucina mediorientale, sono qui rivisitate con l’aggiunta di barbabietola e fagioli rossi, per creare un gusto unico e appagante. Solitamente questo piatto viene servito come antipasto o piatto unico per occasioni informali, accompagnato da una fresca insalata estiva.
Per preparare questo piatto, segui i seguenti passaggi:
- Lava e sbuccia la barbabietola, tagliandola a dadini. In un mixer, frulla la barbabietola con i fagioli rossi, il pangrattato, la farina, i fiocchi d’avena, il lievito, il sale e il curry.
- In una padella, soffriggi i cipollotti nel burro d’arachidi, aggiungendo poi la miscela di barbabietola e fagioli rossi. Cuoci fino a quando non risulti croccante.
- In un’altra padella, fai soffriggere i broccoli in olio, aggiungendo il succo di limone. Aggiungi il burro d’arachidi e mescola fino a quando non si forma una crema.
- Forma le polpette con la miscela di barbabietola e fagioli rossi, servendole su un letto di crema di broccoli alle arachidi, decorata con piselli freschi.
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