La ricetta Polpette di fagioli e pancetta al sugo è un’idea da proporre come antipasto o per variare la cena. Queste deliziose polpettine sono preparate con fagioli borlotti e arricchite da cubetti di pancetta, cotte al forno per mantenerle morbide. Vengono servite con un sughetto semplice che ne esalta il sapore.
La preparazione delle Polpette di fagioli e pancetta al sugo prevede alcuni passaggi fondamentali.
- Inizia preparando gli ingredienti: se utilizzi fagioli freschi o secchi, lasciali in ammollo per 12 ore, poi cuocili in acqua bollente per circa 1 ora; se utilizzi fagioli in scatola, sciacquali bene.
- Trita i fagioli nel mixer, poi aggiungi pomodoro, uovo intero, parmigiano, prezzemolo tritato e sale.
- Aggiungi il pangrattato e mescola bene.
- Accendi il forno a 170 gradi in modalità ventilato.
- Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi i cubetti di pancetta e amalgama bene.
- Forma le polpette, adagiale su una teglia rivestita con carta forno e un filo d’olio.
- Inforna le polpette per 18 minuti.
- Prepara il sugo tritando lo scalogno, rosolandolo in padella con olio, poi aggiungendo polpa di pomodoro e lasciando cuocere a fiamma dolce per 15-18 minuti.
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