La ricetta Polpette di cornetti e prosciutto al forno unisce sapori rustici e aromi aromatici, creando un piatto versatile e confortante. La combinazione del prosciutto cotto salato, del Pane raffermo assorbente e del Parmigiano reggiano ricco di umami, arricchita da note dolci di noce moscata, risulta in una pietanza equilibrata, croccante all’esterno e morbida all’interno. Spesso servita come antipasto o contorno, questa ricetta cattura l’essenza dei sapori domestici, perfetti per pranzi conviviali o cene autunnali.
- Mondare i cornetti, eliminando le estremità, e lessarli in acqua salata per 10 minuti.
- Ammorbidire il pane raffermo con acqua, strizzandolo per rimuovere l’acqua in eccesso.
- Strizzare i cornetti lessi per eliminare il residuo di acqua di cottura.
- In una ciotola unire il pane, i cornetti, le uova, il Parmigiano, il prosciutto a striscioline, un pizzico di noce moscata e il pan grattato.
- Impastare il composto fino a ottenere un impasto compatto e uniforme.
- Formare delle polpette regolari, disporle su una teglia foderata con carta forno e appiattirle leggermente.
- Un goccio d’olio su ogni polpetta prima di infornare a 200°C per 20 minuti fino a doratura.
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