La ricetta Polpette di coniglio è un piatto semplice e versatile, ideale per chi apprezza un sapore delicato e leggero. Le polpette sono morbide e digeribili, grazie alla carne bianca del coniglio, e si sposano bene con passata di pomodoro o contorni verdurali. La preparazione si adatta facilmente alle intolleranze, e chi desidera un sapore più ricco può arricchirle con uovo e parmigiano.
- Spremete il pane raffermo bagnato in latte, quindi tritate finemente la carne di coniglio (fresca o avanzata).
- In una ciotola, mescolate la carne, il pane strizzato, un pizzico di sale e pepate a piacere, lavorando l’impasto con le mani.
- Dagliete forma a tante polpette compatte e regolari.
- In una padella fate soffriggere olio extravergine di oliva con un aglio tritato, aggiungete passata di pomodoro, sale e lasciate cuocere per 5 minuti.
- In un’altra padella, scaldate olio e fate rosolare le polpette a fiamma medio-alta finché non siano ben dorate.
- Trasferitele nella padella con il pomodoro e fate insaporire insieme per altri 5 minuti.
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