Polpette di cefalo alle zucchine

La ricetta Polpette di cefalo alle zucchine rappresenta un autentico tripudio di sapori della cucina siciliana. Fedelmente tramandata di generazione in generazione, questo piatto è caratterizzato dai sapori semplici ma intensi del pesce fresco, delle verdure locali e dell’olio d’oliva autentico.

Ideale come antipasto o secondo a base di pesce, accompagna le serate estive in compagnia o i pranzi di famiglia con un tocco di sole e tradizione.

Preparare queste polpette è un gioco da ragazzi.

• Inizia con la pulizia del cefalo, eliminando la pelle, la lisca centrale e l’interno. Sminuzzalo finemente.
• Sbuccia e trita finemente lo scalogno e l’aglio. Fai rosolare il tutto in una padella con un filo d’olio.
• Aggiungi il cefalo tritato e mescola bene, lasciandolo insaporire per qualche minuto.
• Grattua le zucchine e strizzale accuratamente per eliminare l’eccesso di acqua.
• In una ciotola capiente, unisce il cefalo cotto, le zucchine grattugiate, il latte, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e i pomodori secchi.
• Aggiungi le uova, amalgamando bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Modellate delle polpette con le mani, facendo attenzione a non renderle troppo compatte.
• Friggete le polpette in abbondante olio caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti.

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